【とろける】牛タンのビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛タンは筋の部分や余分な脂がついいていたら、その部分は取り除き、可能な限り厚めに切る。今回は４ｃｍ幅くらい。余分で取り除いた部分も使います。

   

2. 2 玉ねぎと人参は小さめに切る。あとでミキサーでつぶしやすいサイズが理想です。ニンニクは荒めのみじん切り

   

3. 3 ブロッコリーは茹でておく、ジャガイモは半分に切り６００ｗレンジで4分加熱

   

4. 4 鍋にバターを溶かす

   

5. 5 牛タンを全面焦げ目がつくように焼く

   

6. 6 焼いた牛タンは一度取り出しておく

   

7. 7 牛タンを取り出した鍋に玉ねぎ、にんじん、ニンニクを入れ、中火で炒める。
   途中で塩とブラックペッパーを入れる。

   

8. 8 野菜に火が通ったら牛タンを戻す

   

9. 9 水、赤ワイン月桂樹を入れ、強火で沸騰させ、アクを取ります。アクが取れたら、弱火でフタをして、2時間半煮る

   

10. 10 牛タンを取出し、ミキサーで野菜をつぶしていく

    

11. 11 牛タンを戻し、デミグラスソース缶、砂糖、昆布茶、ウスターソース、ケチャップを入れ、弱火で30分煮詰める。

    

12. 12 じゃがいもを入れ、さらに30分煮る
    お皿にブロッコリーシチューをのせ、生クリームをたっぷりかけたら完成