チャーシュー煮卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肩ロース塊肉に塩小1/2（分量外）をふり、馴染ませる。

   

2. 2 1の肉をタコ糸などの難燃性の糸（専用のものが売られています）で縛る。

   

3. 3 フライパンに油少々（分量外）を敷き、中火で表面を焼く。

   

4. 4 ◯を準備する。

   

5. 5 厚底の小鍋に3の肉、4の香味野菜を入れ、●を注いで強火にかける。

   

6. 6 煮立ったら極弱火に変え、落とし蓋と鍋蓋をダブルでして1時間煮る。

   

7. 7 卵を水から中火にかけ、沸騰したら弱火で8分茹で、水にとってから皮をむく。

   

8. 8 6の鍋から香味野菜を取り除き、☆と、7の茹で卵を加え、落とし蓋と鍋蓋をして弱火で20分煮る。

   

9. 9 具をそれぞれジップロックに入れ、残ったタレは強火で煮詰め、艶が出たら火を止めて、ジップロックに分けて入れる。