舞茸と小麦粉だけのてんぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに小麦粉、水、氷を入れて菜箸でざっくり混ぜる。大きな塊がなくなればOK。
2. 2 舞茸を４cm角程度にちぎる。
3. 3 油を鍋に入れて温める。１の衣を菜箸で救って垂らし、一瞬沈んですぐ上がってきたら揚げ頃。
4. 4 舞茸を衣にくぐらせて揚げる。あまりさわらず、ふちがこんがりしてきたら裏返す。
5. 5 全体がこんがりして菜箸でひらひらしている部分を横からつつき、固くなっていたらできあがり。ボールの底に残る切れっぱしもかき揚げの要領で揚げて無駄なく。
6. 6 キッチンペーパーにあげて油を切り、熱々のうちにどうぞ。塩でもめんつゆでもおいしい。