豆腐と鶏ひき肉のつくねハンバーグ レシピ・作り方
材料（4人分）
- ◯木綿豆腐 水切りした状態で270g
- ◯鶏胸ひき肉 135g
- ◯鶏モモひき肉 135g
- ◯片栗粉 大2
- ◯おろし生姜 大1
- ◯塩 小1/4
- ◯白コショウ 少々
- ●砂糖 大3
- ●酒 大3
- ●みりん 大3
- ●醤油 大3
- ☆片栗粉 大1/2
- ☆水 大1
作り方
-
1
大きいボールに◯を全て入れ、混ぜ合わせる。
この時、手で米を研ぐようにグルグル混ぜて、鶏肉と豆腐がしっかり混ざるようにする。
-
2
小さいボールに●を混ぜ合わせる。
-
3
フライパンに薄く油を敷き（分量外）、1を四等分して平たく丸め、中央を少し窪ませて並べる。
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4
蓋をして中火にかける。
-
5
こんがり焼けたら裏返し、弱火に変えて蓋をして更に焼き、別皿に取り出す。
-
6
空いたフライパンに2を流し入れてアルコールを飛ばし、混ぜ合わせた☆を加えてトロミをつけ、ハンバーグを戻し入れて煮絡める。
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