鶏がらダシたっぷり！シンガポールチキンライスレシピ・作り方

Name: 鶏がらダシたっぷり！シンガポールチキンライス
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 鶏肉 小さめ２枚(１枚半); 砂糖(鶏肉の下味) 小匙1; 塩(鶏肉の下味) 小匙1; 酒(鶏肉の下味) 大匙1; しょうが 1かけ; にんにく 1かけ; 米 ２合; 鶏がらのスープ 400cc; 塩 小匙1と1/2; レタス(付け合わせ) 1/3個; 玉ねぎ(付け合わせ) 1/4個; 水菜(付け合わせ) 1/3束; ☆生姜汁 小匙1; ☆にんにく醤油 大匙1; ☆ごま油 大匙1; ☆砂糖 小匙1; ☆レモン汁 小匙1

約30分
300円前後

hikarin926

本場のシンガポールチキンライス(海南鶏飯)を再現したい！と思い、鶏がらからしっかりスープをとって、旨味たっぷりのご飯と柔らかい鶏肉を味わえるように作りました！

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材料（3人分）

鶏肉小さめ２枚(１枚半)
砂糖(鶏肉の下味) 小匙1
塩(鶏肉の下味) 小匙1
酒(鶏肉の下味) 大匙1
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
米２合
鶏がらのスープ 400cc
塩小匙1と1/2
レタス(付け合わせ) 1/3個
玉ねぎ(付け合わせ) 1/4個
水菜(付け合わせ) 1/3束
☆生姜汁小匙1
☆にんにく醤油大匙1
☆ごま油大匙1
☆砂糖小匙1
☆レモン汁小匙1

作り方

1 鶏肉は広げて、砂糖を擦り込み、塩をまんべんなく振る。酒をかけ、10分程置いておく。
2 今回は水1Lに対して、鶏がら1羽分、生姜1かけを入れて、圧力鍋で10分炊いて摂った鶏がらスープを使用。市販の鶏がらスープの素なら、水400ccに対し大匙1杯で塩は省く。
3 米は洗い、ざるにあげておく。
4 鍋に洗った米、鶏がらのスープ、塩、生姜の薄切り、にんにくの薄切りを入れ、下味を付けた鶏肉を乗せる。
5 中火で熱し、湯気が上がったら、ごく弱火にして12分炊く。
6 炊き上がったら、鶏肉を取り出し、好みの厚さに切る。
7 皿に洗ってちぎったレタス、ザク切りにした水菜、スライスして水にさらした玉ねぎを盛る。
8 ご飯をよそい、スライスした鶏肉を乗せる。☆の調味料を混ぜて作ったタレを添えて召し上がれ！