パティシェに教えてもらった濃厚バニラプリン☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小さめココット１０～１２個くらいの分量です。
   
   オーブンは１６０度に
   設定しておく。
2. 2 全卵、卵黄を
   ボールに入れて
   軽く混ぜる。
   
   グラニュー糖と三温糖
   加え
   砂糖が溶けるくらい
   混ぜておく。
3. 3 鍋に牛乳と生クリームとバニラビーンズをいれ
   ６０度くらいまで温める。
4. 4 ２.のボールの中に
   ３.を少量ずつ加え
   よく混ぜる。
5. 5 ４.をざるか、なにかで
   裏ごしする。
   
   裏ごししたプリン液を
   ココットに静かに注ぐ。
   （荒く入れると気泡が多く入ってしまい
   出来上がりが汚くなります。）
6. 6 バットか深いお皿に
   ココットを並べ
   お湯をそそいで
   湯せん焼きにします。
   表面はアルミホイルで
   覆って、余計な熱が入らないようにします。
7. 7 オーブン１６０度で
   ３０～３５分火を
   いれます。
   
   出来上がりの目安は
   プリンの表面が
   軽くゆれるくらいです。
   ゆらゆらゆれる場合はもう少し火を入れてください。
8. 8 冷まして出来上がりです。
   お好みで
   カラメルソースや
   生クリームを飾って
   ください！