寝かせて美味しい！ご馳走焼き豚 レシピ・作り方
材料（３～６人分）
- 豚かたまり肉（バラ、ロースなど） ５～６００ｇ
- △ 水 適量
- △ 酒 １カップ
- 塩 適量
- コショウ 適量
- ごま油 大さじ１
- ニンニク ２かけ
- ショウガ １かけ
- ネギ １本
- ○ 水 ３００ｃｃ
- ○ 砂糖（煮るとき用） 大さじ２
- ○ みりん 大さじ２
- ○ 酒 ５０ｃｃ
- ○ しょう油 １５０ｃｃ
- ○ オイスターソース（煮るとき用） 大さじ２
- ローリエ または、お好みで八角 ２枚くらい
- ゆで卵 ２～５個
- ☆ 砂糖（タレ用） 大さじ２
- ☆ オイスターソース（タレ用） 大さじ１
- 水溶き片栗粉 適量
- 洋がらし（お好みで） 少々
作り方
- 1 豚かたまり肉は、タコ糸で形が崩れないように結び、△を鍋に入れて沸騰したら、肉を入れ、やや強火で１０分煮る。
-
2
①を取り出して、キッチンペーパーで水けをふき、塩コショウをして、手でもみこんで、少し時間を置く。フライパンを熱して、ごま油を入れ、表面に焦げ目がつくように焼き色を付ける。
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3
ニンニク、ショウガは２～３㎜にスライス、ネギは青い部分も含めて、ざく切りにする。
-
4
圧力鍋に①と②を入れ、○がついているもの、ローリエ（お好みで八角）を入れる。鍋蓋をして圧力をかけ、おもりが揺れだしたら、弱火にして３０分煮て、余熱が取れるまで、３０分くらいおく。
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5
残った煮汁を鍋蓋を外して、１０分くらいに詰めて冷ます。③の肉とゆで卵、煮詰めた煮汁をジップロックに入れ、空気を抜きながら輪ゴムなどで止めてからジッパーをし、冷蔵庫で一晩寝かす。
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6
つけダレをつくる。④の肉と卵を取り除いた煮汁を裏ごし器でこし、鍋に移して、オイスターソースと、砂糖を加えて温め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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7
⑤を保存容器に入れる。
-
8
肉は、タコ糸を外して、好みの暑さに切り、ラーメンやチャーハンの具にしたり、レタスなどにのせて、⑥のタレ、洋がらしなどをつけて、巻いて食べてもおいしいです。
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