茄子とキャベツとベーコンのトマト煮 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 茄子 2本(200g)
- キャベツ 2～3枚(100g)
- 玉葱 1/4個
- 丸のまま冷凍保存したトマト(完熟) 1個(180gくらい)
- スライスベーコン 2枚
- オリーブ油 大さじ1/2
- 水 100㏄
- コンソメ(顆粒) 小さじ1
- にんにく(チューブ) 4～5㎝分
- あらびきブラックペッパー ふたつまみ
- 塩 少々～お好みで
- 粉チーズ 小さじ2くらい
作り方
- 1 茄子はひと口大の乱切り。キャベツはひと口大のざく切り。玉葱は4～5㎜にスライス。ベーコンは1㎝幅の細切り。トマトは切れるかたさになったら半分に切る。
-
2
フライパンにオリーブ油を熱して茄子を炒める。油がまわったらキャベツ・玉ねぎ・ベーコンを加えて混ぜる。水・コンソメ・にんにくを加え混ぜ、真ん中にスペースを作ってトマトを入れる。
- 3 蓋をして中火弱～弱火で５～６分煮る。トマトを崩して混ぜ、中火にして３～４分煮詰める。あらびきブラックペッパーを加え混ぜ、味をみて塩で調える。器に盛りつけて粉チーズをふる。
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