ツナ･アラビアータ レシピ・作り方

作り方

1. 1 パスタですが、より辛めを求めるのなら絡み易い細め、抑えたい場合には太めを選択してください。今回は何となく、やや太めのスパゲッティーニを選択しました。

   

2. 2 パスタ鍋に水と塩を入れ火にかけます。同時にニンニクをミジン切りにします。メインではありませんがしっかり効かせる為に、刻んだあと包丁でたたいておきます。

   

3. 3 タマネギは炒める事で甘味が出ます。食感が欲しいので、辛さを殺さない程度、一人分なら４・５スライスあれば十分です。芯だけは取り除きましょう。

   

4. 4 今回のメインであるホールトマトと、ツナ缶の用意をします。分量は、約半分程が丁度1人前だと思います。

   

5. 5 フライパンにオリーブオイルをひきニンニクを入れます。必ず暖まる前から入れておき、弱火か中火で炒めます。周りに小さな泡が出てきたら、弱火にします。焦げないようにだけ注意してください。

   

6. 6 この頃、丁度水が沸騰してきますのでパスタを投入します。やや長めの9分(パッケージどおり)で、丁度いいゆで加減になります。

   

7. 7 パスタを混ぜたりしていると、ニンニクが色づいてきます。タマネギを入れ、やはり焦げないように混ぜていきます。火加減はニンニク同様に始めは中火、その後はずっと弱火、という感じです。

   

8. 8 タマネギがやわらかくなってきたら、タカノツメを入れてから、｢ゆで汁｣を入れて乳化させます。今回は｢辛さ｣が主役ですので、3つまみ程度のタカノツメ、多めに入れていいでしょう。

   

9. 9 トマト、ツナを投入します。入れてから中火に上げて、焦げないように混ぜていきます。ここで若干｢煮込む｣わけです。味見をして、塩コショウをふり味を調えていきます。

   

10. 10 煮込んでいると、水分が飛んでいきますので必要に応じて｢ゆで汁｣を加えていきます。ゆで汁は塩水ですので、入れすぎるとしょっぱくなるので、ここでも味見は時々してください。

    

11. 11 パスタがゆで上がると、ザルなどで水を切りフライパンに移します。パスタを入れる際には必ず火を止めて、濡れフキンなどで荒熱をとりましょう。そうしないと熱でパスタが焦げてしまいます。

    

12. 12 簡単でいいですので、一通りパスタをソースに絡め、皿に盛りつけて出来上がりです。具は固まっている事が多く、ミートスパゲティみたいになりますが、これはツナのアラビアータですｗ