小アジの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 アジはエラと内臓を手で取る。
   ※お尻にあると尖った骨も注意して取る。
2. 2 水で洗い、水気を拭き取る。
   ※数時間干すと身が締まって揚げやすく、味も濃くなる。ぜひ。
3. 3 玉ねぎを千切りにして塩（分量外）をふる。ビーツも千切りにして軽くレンジで火を通す。パセリはみじん切りに。
   ※いつもは人参。
4. 4 玉ねぎがしんなりしたらビーツを加える。
   酸味、甘み、塩味を加え、野菜の水分が少なかったら水を足して、漬け液を作る。
5. 5 鯵に片くり粉を薄くまぶし、じっくりと揚げる。
6. 6 揚がったらすぐに漬け液に浸す。
   ※じゅっ、という音がたまりません。
7. 7 好みの時間味をなじませる。