ゆずジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 レモン絞り器を使って果汁を絞る。
   茶漉しで余計な固形物を除く。
   種含め、絞りかすは、まだ捨てない。
2. 2 ミカンを食べる時のように白い部分をつけたまま外皮をむき、3mm幅、長さ1～2cmを目安に切り刻む。
   前項で絞った果汁と合わせた重さを計る。
   一例：80g

   

3. 3 種含め、絞りかすを小さなフライパンに入れ、絞りかすが半分以上浸かる程度に水を入れる。
   火にかけ、沸騰したら弱火で15分ぐらい煮る。水が減ったら補充する。とろみが出てきたら火を止める

   

4. 4 ざるにあけ、とろみがついた液体をボウルにとる。
   一例：40g程度

   

5. 5 果汁、刻んだ皮、とろみの液体を鍋に入れ、これらの重さ半量の砂糖(一例：60g)を加えて、火にかける。グツグツいい始めたら弱火で15分ぐらい煮る。煮沸消毒した瓶に入れて出来上がり。