春の豆とエビのテリーヌ レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 鍋に水50ｍｌ（分量外）を入れて火にかけ、沸騰直前に火からおろし、Ａのゼラチンを溶かす。粗熱が取れたら型に入れ、空豆を並べる。冷蔵庫で冷やす。
- 2 ムースを作る。ゼラチンを湯煎で溶かす。エビをフードプロセッサーにかけ、ボールにうつす。ゼラチンを加え、塩を入れて固く泡立てた卵白、半立てにした生クリームを入れて混ぜる。
- 3 ①を冷蔵庫から出し、②を流し入れ、再び冷蔵庫で冷やす。
- 4 Ｂのゼラチンを①で溶かしたゼラチンの方法で同じく溶かす。③の上に茹でたインゲン豆、スナップエンドウを並べてゼラチンを流し入れる。一晩、冷蔵庫で固めて出来上がり。
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- 料理名
- 春の豆とエビのテリーヌ
LEE100人隊おもてなし部
集英社のファッション、ライフスタイル誌「ＬＥＥ」にて1月号より、スタートした「ＬＥＥおもてなし部」。
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