ゴーヤと温玉のぶっ掛けそうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈ゴーヤ玉ねぎ〉 ゴーヤは縦半分に切り種を取って薄切り、玉ねぎは縦半分に切り繊維を断つように薄切りにする。

   

2. 2 それぞれ塩もみして5分ほど置き、水にさらして絞ったら●の材料で和える。※残りはサラダにアレンジできる。(⑦参照)

   

3. 3 〈かんたん温泉卵〉 卵を冷蔵庫から出して30分ほど置いて常温に戻す。

   

4. 4 鍋にお湯2カップを沸騰させ、水1/2カップを加えて卵をそっと沈め、20分放置して冷水に取る。

   

5. 5 割ってみるとこんな感じ。白身はトロトロ、黄身はちゃんと固まっています。
   （※保温しにくい鍋を使う場合、④の途中で熱湯1/2カップを足します。）

   

6. 6 〈その他〉 そうめんをゆでて冷水にさらし、麺つゆを同量の水で割っておく。

   

7. 7 器にそうめんとゴーヤ玉ねぎを盛り、真ん中をくぼませて温玉をのせ、水で割った麺つゆをかける。

   

8. 8 残ったゴーヤ玉ねぎは…〉
   そのまま小鉢に盛ってつゆをかけて食べても良いし、マヨネーズと茹で卵や竹輪と混ぜてサラダにしても美味しい。