鯛のアラで鯛スープ鍋✨西のまるごと鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に昆布と水を入れて１時間以上置いておく。
2. 2 鯛のアラに塩(霜降り用)をまぶし３０分くらいおく。
3. 3 熱湯(分量外)を鯛のアラが白くなるまでかけお湯を流す。
4. 4 ボウルに水をはり、鯛のアラの血合いや鱗を除いて綺麗にする。
5. 5 手順３をザルにあげて水気をきる。
6. 6 手順１の鍋に鯛のアラと○日本酒を加えて火にかける。
7. 7 弱火～中火でじっくり煮込み出てきたアクは丁寧にすくって取り除く。
8. 8 １５分くらいコトコトと煮たら、葱と材料欄の●調味料を加えて味見をする。
9. 9 好みの塩加減に味を調えたら火を止めて、それぞれの器に盛りつける。