鯖のピリ辛甘酢あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯖の切り身を用意する。キッチンペーパーで水分をとっておく。

   

2. 2 干し椎茸を水に戻す。
3. 3 玉ねぎ、2の戻した椎茸を一口サイズに、人参を細切りにしておく。

   

4. 4 ブロッコリーは一口サイズにカットし、沸騰したお湯で1分間茹でて、粗熱を取っておく。

   

5. 5 ＜煮きりの作り方＞
   
   鍋にみりん、酒を加え、加熱してアルコール分を飛ばし、火を止めて醤油を加え粗熱をとっておく。
   
   ※まとめて作っておくと便利です。
6. 6 煮きり、酢、砂糖、豆板醤をレシピの分量混ぜておく。
7. 7 1の切り身に片栗粉小さじ5をまんべんなくまぶし、余分な片栗粉を落としておく。次に熱したフライパンに胡麻油を加え、切り身を並べ、中火で両面こんがりと、中までしっかりと火を通す。

   

8. 8 7をお皿にとっておく。

   

9. 9 フライパンで3の野菜をサッと炒める。

   

10. 10 9に6の調味液を加え、かるく煮る。しっかりと野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1）を加え、とろみをつける。

    

11. 11 8に10とブロッコリーを添えて完成。