麻婆豆腐:101 レシピ・作り方
材料（３人分）
作り方
- 1 豆腐は３センチ程度のひと口大に切り、熱湯で１～２分、温めてざるにとり、水気を切っておく。
- 2 フライパンを中火で熱し、ふき肉を炒める。色が変わって脂が出てきたらペーパーで吸い取り、豆板醤を加える。香ばしくなったらしょうが、にんにく、ネギのみじん切りを加えて香りを立たせる。
- 3 ★を加える。煮立ったら、豆腐を加えて大きく混ぜる。豆腐が熱くなったら水溶き片栗粉で大きく混ぜてとろみをつける。ごま油をまわしかける。
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- マーボー豆腐（麻婆豆腐）
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