コーヒーマーブルシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉はベーキングパウダーとあわせてふるっておく。
2. 2 卵白を清潔なボウルへ入れ、軽くツノがたつまで泡立てたら、砂糖30gを3回に分けて加え、その都度しっかり泡立てる。
3. 3 別のボウルに卵黄と砂糖30gを加え、白っぽくなるまで混ぜる。
   オーブンを170℃に余熱する。

   

4. 4 インスタントコーヒーをお湯でとかす。
5. 5 卵黄のボウルに牛乳とサラダ油を加え、軽くまぜる。
   ふるっておいた薄力粉を、更にふるいながらボウルに加え、混ぜ合わせる。
6. 6 泡立てた卵白を1/3加え、やさしく、でも白い部分が無くなるまで混ぜる。更に1/3量を加え、少し白い部分が残ってもいい位まで混ぜる。

   

7. 7 今度は卵白のボウルに生地を少し残して移し、残った生地にコーヒー液を加え、混ぜ合わせる。

   

8. 8 コーヒーの生地も卵白のボウルに加え、底からすくいあげるように軽く混ぜ合わせ、型に入れる。

   

9. 9 空気をぬくため型を軽く落とし、ハシで一周円をえがく（空気抜き兼マーブル模様の仕上げ）。

   

10. 10 170℃のオーブンで30〜35分焼く。菜箸か竹串をさしてみて、生地がついてこなければ、型を軽く落とし、瓶を利用して逆さにして冷ます

    

11. 11 完全に冷めてから、パレットナイフ、竹串やパンナイフ等で慎重に型からはずして出来上がりです。