豆腐＆マシュマロde「なんちゃってティラミス」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈シロップを作る〉
   インスタントコーヒーとラカントを混ぜておく。
   熱湯を加えて溶かす（溶けきらない場合、電子レンジで加熱する）。
   コーヒーリキュール※を加える。

   

2. 2 ※「カルーア」（右）はまったりとした甘み、ドーバー「クレーム ド コーヒー <モカ>」（左）はすっきりとしています。
   お好みのものでどうぞ。

   

3. 3 〈パンの耳で土台を作る〉
   パンをカットし、カップ※に等分（今回3等分）して入れる。
   
   ※画像は200ml容量のもの。

   

4. 4 シロップも等分（画像は3個分なので、約15g/個）してカップに入れる。
   スプーンでパンを押しながら、シロップを十分に染み込ませると共にできるだけ平らにする。

   

5. 5 〈フィリングを作る〉
   1パック約150g入りの充填豆腐使用。
   2枚重ねたキッチンペーパーで包み、パックに戻し入れて120gになるまで冷蔵庫で水切り※する。

   

6. 6 ※ちなみに20分で137g、ペーパーの水分を絞り再度水切り＋20～30分で120gに。
   時間があるときは一晩、無いときはペーパーを取り換えたり、皿などを重しにしたりして時短する。

   

7. 7 豆腐と塩をボウルに入れて、泡立て器で滑らかになるまで攪拌する。

   

8. 8 耐熱ボウルにマシュマロ※と牛乳を入れ、電子レンジ800Wで約40秒～加熱する。
   泡立て器で混ぜて、完全にマシュマロを溶かす。

   

9. 9 ※今回メガマシュマロ（約15g/個）を使用。
   糖質量は100gあたり79.3gなので、30g中に約24gの砂糖として考えています。

   

10. 10 ホイップパウダー※を加え、氷水にボウルを当てて混ぜながら粗熱を取る。

    

11. 11 ※森永「ホイッピー」使用。
    豆腐の水切りが十分でなかったり、濃厚にしたいときは増量してください。

    

12. 12 豆腐のボウルに加えてしっかりと混ぜる。

    

13. 13 〈仕上げる〉
    カップに、3等分（今回約65g/個）のフィリングを流し入れる。

    

14. 14 底を手で叩いたり、軽くテーブルに落としたりして表面を平らにならす。
    冷蔵庫で２～3時間冷やす。

    

15. 15 ココアを茶こしで振りかける。
    カップの縁についたココアをぬぐい取り、綺麗にして完成。

    

16. 16 150ml容量のデザートカップで。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202304260000/

    

17. 17 〈アレンジ1〉
    抹茶バージョンで。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202305120000/

    

18. 18 〈アレンジ2〉
    クリームチーズ風ムースに。

    

19. 19 〈備考〉
    耐熱ガラス製15cmスクエア保存容器等で大きく作る場合は、スプーンですくい取って取り分けてください。

    

20. 20 〈参考〉
    「お麩deティラミス風パンプディング」
    レシピID：1560012243
21. 21 〈アレンジ3〉
    小町麩約3gを4等分してカップに敷きました。
    食パンよりソフトな食感になりましたが、カロリーダウンになるし、いつでも用意できるのでオススメです。

    

22. 22 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202311090000/