香り豊かな♪茉莉花（ジャスミン）茶桃山風月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   65g容量の月餅型（右下）使用。

   

2. 2 ジャスミン茶葉をミルサーで粉末状にする。

   

3. 3 〈桃山風生地を作る〉
   白あんに砂糖、塩、サラダオイルを加え、ゴムベラでムラなく混ぜる。

   

4. 4 おからパウダー※と茶葉を加えて均一な生地にする。
   5等分（30gずつ）して丸める。
   
   ※こしあんと同じくらいの硬さが望ましい。

   

5. 5 〈包餡する〉
   丸めた生地を直径７～８cmの円になるように伸ばす※。
   
   ※ラップで生地を挟み、平たい皿の底などで押し伸ばすのがおすすめ。

   

6. 6 上のラップを外して、5等分した餡をのせて包む。

   

7. 7 手粉用強力粉（分量外）を使用しながら型抜きする。
   霧を吹いて、表面の粉気を抑える。

   

8. 8 〈焼成する〉
   予熱したオーブンの中段で170℃約10分※焼成する。
   
   ※おからパウダーは火を通さなくてもよい食材のため、生地にひびが入ったり、餡が噴き出す場合、早めに取り出しOK。

   

9. 9 ケーキクーラーに取り出す（焼き立ては柔らかいので注意）。

   

10. 10 粗熱が取れたらラップで包む。
    おこのみで、冷蔵庫で冷やしていただく。

    

11. 11 カットした様子。

    

12. 12 〈アレンジ〉
    ほうじ茶のティーバッグ使用。
    細かいものの黒い点々が目立ち、型のレリーフ模様を邪魔しているので、ひと手間かけて粉末状にするほうがよいかも。

    

13. 13 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202109300000/
14. 14 〈参考〉
    基本の「カラフルな♪桃山風月餅」
    レシピID：1560012341