手打ちそば レシピ・作り方
takako807
粉の状態で水の量は変わるので、熱湯を入れてもポロポロしている時は、少しずつ水を入れて、捏ねてる時に硬いと感じたら、手に少し水を付けながら捏ねてみて下さい。
材料（2人分）
作り方
- 1 ボウルにそば粉と小麦粉を入れ、熱湯を振り入れ指先でほぐしながらひとかたまりにまとめる。（硬さは耳たぶよりやや硬いぐらい）
- 2 1をふんわりラップで包み、ビニール袋に入れ、さらにタオルで包み、足で踏みます。（あまり力が強いと、ビニール袋が破れるのでご注意）
- 3 踏んでは折りたたむを20回くらい繰り返します。
- 4 パスタマシンで打ち粉をしながら厚さ約3mmに伸ばし、麺カッターでカットします。（パスタマシーンがない場合は、打ち粉をして麺棒で伸ばし、好みの幅にカットして下さい）
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annyon0072016/09/19 21:44
二八蕎麦です
3人分
茹で1分、水洗い後、冷水でしめる
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