単純手作り！レバーペースト＆レバーペースト和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 レバーをよく洗い、血の塊をきれいに除きます。
   玉ねぎをスライス
   します。
   プロセッサーを使わない方はみじん切りしてください
2. 2 お鍋に湯を沸かしレバーを入れます
   沸騰させます
   いったん湯を捨て、レバーがお鍋に入ったままさっと水で洗います
   つまり茹でこぼして
   さっと洗うわけです
3. 3 今度はレバーがひたひたになる位まで水を入れます。
   いったん沸騰させます。
   玉ねぎを入れます。
   蓋をして弱火で10分煮ます。火を止めてある程度まで冷まします。

   

4. 4 水を切ったレバー、玉ねぎ、すりにんにく、塩、ブランデー、好みでバター、生クリームをカッターに入れて回転させます
   クジナートミニ使用
   味見をし調節
   粗挽き胡椒を振り混ぜて出来上がり

   

5. 5 この日は半分をラップでくるみ冷凍しました。
   夏休み、良いおやつになりそうです。
   もう半分を本日の分に

   

6. 6 ところでプロセッサーにこびりついたぺーストはもったいないですよね。
   そんな時私は肝、心臓、砂ずり、ささみをボイルして冷凍してあるので解凍して適当に切ります。

   

7. 7 ６の鶏肉のいろんな部位をプロセッサー内で和えす。
   上手く具材と絡みます。
   あとはヘラでこすればほぼ、プロセッサーはキレイになります。

   

8. 8 この「ペースト和え」「とも和え」？
   うちでは心臓、肝が人気です。
   写真は心臓です。
   スライスした茹で玉子を添えてください。
   分量はプロセッサーの残りを１種類で和えた場合の量です。

   

9. 9 鶏のいろんな部位は、茹でる時に塩ゆでするか、ペーストに塩をきかせるかしてください。鶏もも胸、野菜、蒲鉾など合う物があるかもしれませんが試したことがありません。鶉玉子でしてみたいです