甘味噌手羽先 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜手羽の下処理＞
   包丁で皮の部分を２箇所ほど並行に切り込み入れ、
   フォーク等で数回刺し、筋を絶ちます。
   塩コショウで下味をつけます。

   

2. 2 容器等に手羽を入れ、冷蔵庫で３０分ほど寝かせます。
3. 3 調味料を準備します。
   片栗粉以外の全ての調味料、水を合わせておきます。
   ※お湯を使うと味噌類が溶けやすいです。
4. 4 手羽に分量の片栗粉をまぶします。
5. 5 揚げ物用油を熱します。
   菜箸等を要れ、先から小さな気泡が出る程度が適温です。

   

6. 6 弱火～中火で揚げます。
   皮を下に４分、裏返して４分の計８分程度揚げます。

   

7. 7 揚がった手羽は一度バット等で油を切ります。

   

8. 8 調味料を鍋にいれ、一度煮立たせます。
   ※味見をして調整をして下さい。
   丁度よければ、揚げた手羽を入れます。

   

9. 9 全体に絡めて完成です。
   お好みで白胡麻をまぶして下さい。