本格、四川風『麻婆豆腐』 レシピ・作り方
材料（2～3人分）
作り方
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1
１対１の水溶き片栗粉を準備します。
全てを混ぜて、合わせ調味料を作ります。
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2
長ネギは、5mm程度の粗みじん切りにします。
豚肉は、荒めのミンチ状にします。
きくらげは、水で戻して、千切りにします。
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3
フライパンに、油大さじ１を入れ、豚肉を炒めます。
色が変わって来たら、合わせ調味料を小さじ1程度加えて炒めます。
※）焦げ目が着くまで2～3分炒めてください。
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4
水、鶏がらスープ、残りの合わせ調味料、きくらげ、山椒の実を加えます。
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5
豆腐を加え、木ベラで大きめに崩します。
ごま油、大さじ１を加え、1分程火を通します。
※）必要に応じて、塩味、辛味を整えてください。
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6
水溶き片栗粉を加え、とろみが着いたら、長ネギを加えます。
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7
強火にし、2分程火を通します。
※）木べらで底を見て、焦げ目が着く位まで、炒めてください。
- 8 仕上げ用のごま油、（もしくは、激辛が好きな方は、ラー油）を加えて完成です。
- 9 盛り付けた後、中華山椒を適量、振り掛けます。
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- 料理名
- 麻婆豆腐
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amyyu2013/02/22 18:27
ちょっと材料が
多くて大変だったけど
とてもおいしく
出来ました＾＾
ありがとうございました＾＾
レシピへのコメント
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是非、花椒粉（中華山椒の粉末）があれば、試してみていただければと思います。