あじの捌き方　三枚おろし レシピ・作り方

作り方

1. 1 あじの表面を包丁でこすり、ぬめりやうろこを落とします。

   

2. 2 エラの所に包丁を入れ、頭を切り落とします。

   

3. 3 お腹から頭の方に向かって包丁を入れて内臓を出し、よく血を水洗いして流します。
   キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。
   背中側も中骨に当たるまで包丁を入れると半身になります。

   

4. 4 反対側も背中側に包丁を入れ、中骨に当たるまで切れば、半身が切り離されます。

   

5. 5 ひれや固い所を取り除いて、完成です。