下ごしらえがポイント★ゴーヤの味噌炒め。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤを縦に二つ割にして
   スプーンを使って種とワタとを丁寧にとり除きます。
2. 2 二つ割のゴーヤを、５～６ミリ程度の幅にスライスします。
   大さじ２杯程度の塩（分量外）をまぶして、緑色の水分がにじんでくるまでよく揉み、そのまま。１０分程度置いておきます。
3. 3 待っている間に、味噌、砂糖、醤油、酒、にんにくをよく練り合わせておきます。
4. 4 豚バラ肉は５センチ幅程度の食べやすい大きさに切ります。
5. 5 ゴーヤは充分に緑色の汁が出てきたところで一旦汁をよく絞り、
   流水で塩をよく洗い流し、
   もう一度絞ります。
6. 6 フライパンを熱し、ごま油を敷きます。
   切った豚バラ肉を炒め、全体が白っぽくなったところで、よく絞ったゴーヤを入れ、鍋をあおってよく合わせます。
7. 7 合わせ調味料を鍋肌から入れ
   肉、ゴーヤと合わせていきます。
8. 8 調味料が肉、ゴーヤとよく馴染んで艶が出てきたら出来上がりです♪