ゴーヤのかき揚げ レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- ゴーヤ 中1本
- てんぷら粉 30ｇ
- 水 40㏄
作り方
-
1
ゴーヤは種を取って薄くスライスする。
-
2
てんぷら粉30ｇをまぶし、水を加える。7～8枚ずつばらけないようにまとめて170度くらいの油で揚げる。
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- ゴーヤ
coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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