豚ロース肉ともやしのしゃぶしゃぶ風煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 しょうがを細切りにする。
   鍋に水、料理酒を入れて沸騰させ、昆布だしの素と、しょうがを入れる。
2. 2 豚肉を１枚ずつ、ていねいに広げながら沸騰した鍋に入れ、火が通ったものは一度お皿へ出す。
3. 3 別の鍋に、水５００ｃｃ（分量外）ほどを沸騰させ、ざるに盛ったもやしの上からかけて、臭みを取る。
4. 4 ［２］の鍋にみりんとしょうゆを加えて沸騰させ、肉に絡ませる感じで３～
   ５分ほど、炒め煮する。
5. 5 ［４］の鍋に［３］のもやしを加えて、さっと加熱する。加熱しすぎないように注意。
6. 6 火をとめて、煮汁は鍋に残したまま、お皿に肉ともやしを盛りつける。
7. 7 鍋に残した煮汁を再度沸騰させ、水溶き片栗粉を入れる。
8. 8 やわらかいとろみが付いたら、お肉の上に煮汁をかけて出来上がり。