簡単！友チョコと❤可愛い葉っぱのチュイルクッキーレシピ・作り方

Name: 簡単！友チョコと❤可愛い葉っぱのチュイルクッキー
Yield: ５０枚
Ingredients: ●白い生地●; 水飴 ７０ｇ; バター ２００ｇ; 粉砂糖 １３０ｇ; 塩 ひとつまみ; 卵白 １４５ｇ; 薄力粉 ２４０ｇ; 生クリーム １０ｇ; ●ココア生地 ●; 水飴 ７０ｇ; バター ２００ｇ; 粉砂糖 １３０ｇ; 塩 ひとつまみ; 卵白 １４５ｇ; 薄力粉 １３５ｇ; ココア ４５ｇ; 生クリーム １０ｇ

料理研究家熊谷真由美

最初に厚紙などで刷り込み板をつくればいろんなクッキーができます。手軽なのに美味しいので、ケーキのデコレーションにもよく使われる代表クッキー、チュイルです！

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材料（５０枚人分）

●白い生地●
水飴７０ｇ
バター２００ｇ
粉砂糖１３０ｇ
塩ひとつまみ
卵白１４５ｇ
薄力粉２４０ｇ
生クリーム１０ｇ
●ココア生地 ●
水飴７０ｇ
バター２００ｇ
粉砂糖１３０ｇ
塩ひとつまみ
卵白１４５ｇ
薄力粉１３５ｇ
ココア４５ｇ
生クリーム１０ｇ

作り方

1 ＊ひいらぎ型にくりぬいたシャブロン（０．５ｍｍのビニールシートや厚紙で作成。
2 ●白い生地●ボールにポマード状のバターをいれて粉砂糖・塩を加えて泡たて器ですり混ぜる。空気をいれないように。卵白を少しずつ加える。＊分離しかけたら薄力粉を大２加えるとよい。
3 泡たて器をはずしてゴムべラで薄力粉を加え混ぜる。粉気があるうちに温めた生クリームと水飴をなじむまで加える
4 ●ココア生地●ココアと薄力粉をいっしょに振るってあとは、同様につくる。
5 ●ひいらぎの形にする●オーブンシートの上にシャブロンをおいて生地をすりこむ。シャブロンをそっと上に引き上げはずす。
０．５ｍｍ厚みに生地を薄く広がった。
6 オーブン１７０℃で６分焼く。うっすらと色がついたところで軍手をして取り出し、麺棒やとい型などにのせて素早くカーブをつけて冷ます。
7 ●２色重ねて使う相性のよいチュイル生地です。上にメッセージなど字や絵を上に絞って重ねて描いてもきれいにでる生地です。葉脈を描いてもいいですね。
8 ＊その場合のポイントはココア風味と白い生地が対比するように組み合わせること。
例えば葉脈用に一部を紙コルネにいれて、先を切り落とし、葉脈のように絞りだすといいですよ。