オレンジマーマレードロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備のときに、バターを室温に戻しておく。水をぬるま湯になるように少しだけ温めておく。
2. 2 ボウルに強力粉を２００g量り入れる。続いて、ドライイーストと砂糖を隣り合わせに、他、塩と卵をそれぞれに入れる。

   

3. 3 イーストめがけて水を流し込む。続けて、木べらで材料をかき混ぜる。全体的にムラなくしっとりするまでよく混ぜ合わせる。
4. 4 生地をひとまとまりにしてボウルから取り出す。バターを加えて、よく練り込む。

   

5. 5 生地を引き伸ばしては引き返す作業を繰り返す。
   全体に材料が均一に行き渡るようにもみ込む。
6. 6 生地をひとつに丸める。
   
   生地をそっと両手で包み、台の上で前後に素早く転がし、30 秒ほどよく捏ねる。
   
   写真のように色ツヤよくまとまったら発酵にへ。

   

7. 7 １次発酵は40 度で２０分くらい。
   生地を乾燥させないようにラップなどで包む。
   ２倍くらいにふくれたら発酵完了。

   

8. 8 生地を２等分する。
   ラップなどで乾燥を防ぎ、ベンチタイム10分間をとる。

   

9. 9 ２枚の生地をそれぞれ10×２０cmの長方形に引き伸ばす。
   広げた生地にマーマーレードを塗る。

   

10. 10 マーマーレードがはみ出さないように軽く丸め込む。

    

11. 11 2本をナイフなどで６等分にする。

    

12. 12 2個１組で向かい合わせに並べる。
    型があるときれいに焼けます。
    
    生地が膨らむまでラップなどで乾燥を防ぐ。
    ２次発酵は40度で２０分くらい。

    

13. 13 190度のオーブンで20分くらい焼く。
    焼き色はお好みで。

    

14. 14 出来上がり♫