ホワイトアスパラガスのマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホワイトアスパラガスは、根元2cmほどを切り落とし、根元から半分くらいのところまで皮を剥く。皮が固いときはピーラーではなく、写真のように包丁で皮を厚く剥く。剥いた皮は捨てない。

   

2. 2 ①の根元から約10cmを切り落とす。フライパンにお湯を沸かし、レモン果汁、ホワイトアスパラガス、切り落とした部分、剥いた皮をすべて入れて、中火で2、3分ゆでる。

   

3. 3 ゆで上がったアスパラガスは長いままお皿に盛ってバジルソースで和えてできあがり。

   

4. 4 ゆでた後の皮だけ捨てる。いいおだしが出たゆで汁はとっておく。約10cm切り落とした部分もとっておく。スープ、リゾット、パスタなどに使ってください。切り落とした固い部分は細かく。