チキンソテー・亜細亜編 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備:鶏もも肉は筋を切り皮にフォーク等で穴を開け2等分する。表裏に塩・こしょうをもみこみ、密閉袋に入れる。にんにくを肉の周りに張り巡らせ、サラダ油を加え空気を抜く。

   

2. 2 空心菜とバジルは栽培しています。今日の収穫はこんなもんです。洗って水気を切っておく。

   

3. 3 １の鶏もも肉を袋から取り出しフライパンにあける。肉は油とにんにくをフライパンに落とし、1度取り出す。フライパンを弱火にかける。空心菜は半分に切る。
4. 4 フライパンがあたたまったらにんにくを端に寄せ、鶏もも肉を皮目を下にして焼き始める。火加減弱火。たくさん油がでてきますので、その油ににんにくを浸し、にんにくエキス入り油で焼く。

   

5. 5 15~20分焼き、皮がこんがりしたら肉をひっくり返し、5分程焼いて火を通す。にんにくが焦げてきたら取り出すか、肉の上に置く。最終的に食べるか捨てるかは自由。

   

6. 6 肉を皿に移し、空いたフライパンに空心菜の茎に近い部分を入れ炒める。続いて残りの空心菜、バジルをちぎって加えひと混ぜし、火を止め肉の隣に盛り付ける。

   

7. 7 空いたフライパンにみりん、醤油、ナンプラーを入れて煮立たせ、皿に盛り付けた肉と野菜にかけて完成☆ご飯(分量外)にとてもよくあいます!!

   

8. 8 ※ナンプラーは自家製を使用。熟成に半年かかるのですぐはできませんが...匂いがきつくなくて気に入ってます。加熱調理専用としています。