タルト生地　パート・シュクレ（砂糖入り） レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターを暖かい場所におき柔らかくしておく
   
   グラニュー糖を入れ木べら等でクリーム状に練る
   
   泡だて器でないほうが良い

   

2. 2 １に卵を溶き混ぜ混む

   

3. 3 ２に薄力粉とアーモンドパウダーをふるいながら入れカードなどで混ぜる
   
   カードで混ぜてから手でこねるように混ぜる

   

4. 4 ３を丸くまとめビニール袋に入れる

   

5. 5 ４を押して冷蔵庫で１時間程度休める

   

6. 6 ５を冷蔵庫から出しビニル袋に入れたまま麺棒で押しながら伸ばす

   

7. 7 ビニールの袋に入れたまま生地に打ち粉をして型に合わせてのばす
   
   生地をとり出す為、ビニール袋の端をナイフで切り開き一枚のビニール状にする

   

8. 8 ７を型に密着するようにはめ込む

   

9. 9 型からはみ出したものをナイフで切り取る
   
   切り取った端は小さく切って一緒に焼くとサブレー状になる
   
   切り取ったものは適当な大きさに切り一緒に焼くとサブレーのように焼きあがります。

   

10. 10 側面をおさえて落ち着かせる
    
    ピケして冷蔵庫で１時間程度休める
    
    １８０度に予熱したオーブンで１８分程度焼く
    
    焼き色がつけばOK

    

11. 11 参考
    
    キャラメリーゼしたリンゴのアップルタルトです。
    
    レシピID: 1490004971

    

12. 12 参考
    パータ・サブレ　サクサクタルト生地
    
    レシピID:
    1490004248
    さくさく、ほろほろタイプ
    
    サブラージュ(砂のような状態に粉とバターを混ぜる）した生地