作り置き♡タケノコ入りピリ辛肉味噌レシピ・作り方

Name: 作り置き♡タケノコ入りピリ辛肉味噌
Total time: 15 min
Yield: 2〜3
Ingredients: 豚挽き肉 100g; →酒 小さじ1（5g）; 水煮タケノコ 100g; 長ネギ 10cmくらい; 干し椎茸 小3〜4個（5g）; にんにくみじん切り 1/2片（チューブなら小さじ1/2）; しょうがみじん切り 1/2片（チューブなら大さじ1/2）; ごま油 適量; □味噌・みりん・砂糖 各大さじ1（18・18・9g）; □しょうゆ 小さじ1（6g）; □甜麺醤 小さじ1（7g）; □豆板醤 小さじ1/2（3g）〜; □椎茸の戻し汁＋水 大さじ1＋35cc（計50cc）〜; □鶏がらスープの素 小さじ1/2; ごま油（仕上げ） ちょろっと少々; −−−用途に応じて−−−; ■水＋片栗粉※省略可 大さじ1.5＋小さじ1（3g）

約15分
300円前後

にゃんころもち子

タケノコの食感が美味しい肉味噌です。ご飯にそのまま乗せても、麺類や炒飯、お豆腐料理、お弁当etc…色々と使いまわせます♪

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材料（2〜3人分）

豚挽き肉 100g
→酒小さじ1（5g）
水煮タケノコ 100g
長ネギ 10cmくらい
干し椎茸小3〜4個（5g）
にんにくみじん切り 1/2片（チューブなら小さじ1/2）
しょうがみじん切り 1/2片（チューブなら大さじ1/2）
ごま油適量
□味噌・みりん・砂糖各大さじ1（18・18・9g）
□しょうゆ小さじ1（6g）
□甜麺醤小さじ1（7g）
□豆板醤小さじ1/2（3g）〜
□椎茸の戻し汁＋水大さじ1＋35cc（計50cc）〜
□鶏がらスープの素小さじ1/2
ごま油（仕上げ）ちょろっと少々
−−−用途に応じて−−−
■水＋片栗粉※省略可大さじ1.5＋小さじ1（3g）

作り方

1 干し椎茸は水で戻し、水気を絞り粗みじん切り。

長ネギはみじん切り。

挽き肉に酒をまぶしておく。

□・■はそれぞれ別のカップに合わせておく。
2 油なしのテフロンフライパンに挽き肉を入れてから中火に掛ける。肉の色が変わったら一旦火を止め、肉を端に寄せフライパンを傾けてペーパーで余分な脂を適度に吸い取る。
3 ごま油、にんにく・しょうがを入れて温め、香りが立ったら長ネギを加えて炒め合わせる。

※熱々のところににんにくを入れると焦げるので注意！脂を拭き取る間に少し温度が下がればOK。
4 たけのこ・椎茸を加えて油が馴染む程度に炒め合わせたら、蓋をして弱目の中火で2分ほど蒸し焼き。
5 合わせておいた□を加えて汁気が少なくなるまで炒め合わせて少し煮詰める。（煮詰め過ぎないように。適度にしっとりでストップ。）
6 【とろみをつける場合】
一旦火を弱め、■の水溶き片栗粉を再度よく混ぜてから回し入れる。中火に戻しとろみがつくまで1分ほど混ぜながら炒める。

※□の水分量をお好みで調整して下さい。
7 ごま油をちょろっと回し入れ香りをつけ、ざっくり混ぜ合わせ火を止める。
8 冷蔵庫で4〜5日。
冷凍は2週間を目安に。（1ヶ月ほど大丈夫ですが、冷凍庫のニオイや霜が付くと美味しくないので、早めに消費。）
平らに薄く小分けしておくと使いやすいですよ♪