【とろろ芋消費】とろろ芋と豆乳のスープレシピ・作り方

Name: 【とろろ芋消費】とろろ芋と豆乳のスープ
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 豆乳 600mL; とろろ芋（長芋・山芋・大和芋） 約150g; 塩こうじ 大さじ２; コショウ 少々; オリーブオイル 少々

材料は豆乳、とろろ芋、塩（こうじ）、コショウだけとお手軽なのに、「出汁とってる？」と思うくらいコクのある一品です。

材料（4人分）

1 鍋で豆乳を、沸騰する直前から、極弱火で10分ほど煮詰めます。沸騰させないように蓋を開け時折かき混ぜます。かき混ぜるのをやめると表面に数十秒で薄い膜が張るのが目安。
2 鍋にすりおろしたとろろ芋と、塩こうじを加えます。
塩こうじがない場合はただの塩でも結構です。塩加減は味見しながら調整してください。
3 弱火で２分ほど煮詰め完成。器に盛ったらお好みでコショウやオリーブオイルを加えて。
どろどろすぎるなと思ったら少量の水か豆乳で薄めてください。

とろろ芋が余っていたので。

豆乳を10分煮詰めることで、とても深いコクが生まれます。省略しても美味しくいただけますが、この手間があるとないとでは出来上がりに大きな差が生まれます。塩よりも塩こうじの方が香りよく仕上がります。香りの強いオリーブオイルとも相性良しです。

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お料理ビギナー
2022/05/23 21:07

シンプルな味付けと材料で、簡単に作れるのに、素材のとろみとほのかな甘みで、
滋味深い味わいでした。カフェのような
お洒落な一品で、美味しかったです。
けんいちろ
2022/05/11 15:39

簡単でした。
また作ってみたいと思います。
シュークリーム☆
2022/04/03 21:26

オリーブオイルかけるの忘れちゃいました。見た目もあまりよくないですが、美味しかったです。ただ手が痒くて痒くて(笑)
ちっちさっち
2022/03/29 09:10

簡単でからだにも良さそうですね。

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