基本のカスタードシュー！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カスタードクリームを作る。ボールに薄力粉、コーンスターチ、砂糖をまぜあわせる。
2. 2 卵黄と少量の牛乳を入れ、よく混ぜる。
3. 3 残りの牛乳も入れてよく混ぜる。
4. 4 鍋に移し、中火にかけて混ぜながら加熱していく。トロミがつくまで加熱する。
5. 5 火からおろし、クリームが熱いうちにバターを手早く加えて混ぜる。
6. 6 粗熱が取れたら、ラム酒を加え、裏ごしし、冷蔵庫で冷やしておく。
7. 7 シュー皮を作る。薄力粉はふるっておき、卵は溶きほぐしておく。
8. 8 鍋にバターと水をいれ、火にかける。
9. 9 沸騰したらふるった薄力粉を一気に加え、火をとめ、よく混ぜる。
10. 10 溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜていく。
11. 11 クッキングシートをしいた鉄板に10の生地をしぼりだす。
12. 12 霧吹きをし、190℃のオーブンで25～30分くらい焼く。
13. 13 焼きあがったら金網の上で冷ます。
14. 14 シュー皮の上の部分を切り、冷やしておいたカスタードクリームを詰める。