ドライフルーツ＆クルミのちぎりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 [下準備]
   クルミは１７０度のオーブンレンジで約５分ローストしておくと香ばしくなるそうです。
2. 2 [混ぜる]
   ★印の材料を大きめのボールに入れてかき混ぜる。
   中央にドライイーストを入れ、その上にぬるま湯を注ぎ混ぜる。
3. 3 [捏ねる①]
   まとまってきたら１０～１５分ぐらいボールの中で捏ねる。
   (写真のようにビニール手袋を使うと直接手に生地がくっつかないのでいいですよ!)

   

4. 4 [捏ねる②]
   室温に戻したバターを記事で包み込むようにしながら加え、その後はグチャグチャと握りつぶすように馴染ませていく。
   (バターが固い時は電子レンジで５～１０秒加熱。)
5. 5 [捏ねる③]
   捏ねて全体がまとまったら、生地の端を持ってボール壁に叩きつけたり、コロコロ転がすように捏ねたりを１０～１５分続ける。
6. 6 [ドライフルーツを混ぜる]
   生地を少し摘まんで引き伸ばした時に薄い膜状になったら、ドライフルーツを加えて均等に混ざるよう捏ねる。
7. 7 [一次発酵]
   表面がツルンとするように丸めてボールに入れ、ラップをしてオーブンレンジの発酵機能で４０度４０分発酵させる。
8. 8 [ガス抜き＆ベンチタイム]
   ボールから取り出した生地の上から優しく抑えてガス抜きをして２分割し、丸め直す。
   上にラップをかけて約１５分休ませる。
9. 9 [成形]
   生地を平たく伸ばし、クルミを散らす。
   端からクルクル巻いて巻き終わりを摘まんでしっかり閉じたものを６分割する。
   (クルミはドライフルーツと一緒に混ぜ込んでもＯＫです。)

   

10. 10 [二次発酵]
    クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を入れて、ラップをかけ、４０度３０分発酵させる。

    

11. 11 [焼く]
    180度に予熱したオーブンレンジで２０～２５分焼く。
    (途中焦げるようならば１０度温度を下げてください。
    パンの裏に焼き色がつけば出来上がりです。)

    

12. 12 [おまけ]
    いつもは砂糖を15ｇにしますが、ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂの糖分が多いので10ｇにしました。
    少し塩分を強く感じたので、もう少し塩が少なくてもいいかな＾＾；