《子供と作る》白玉ぜんざい レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆を洗います。浮いてきたものは除いて、ざるにあけます。
2. 2 鍋に小豆とたっぷりの水を入れ、強火にかけます。1.5㍑入れました。
3. 3 沸騰して10分煮たら、ざるにあけ煮こぼします。
4. 4 再びたっぷりの水を入れ、あくを取りながら煮ていきます。沸騰して10分たったら、お湯を半分煮こぼします。
5. 5 煮こぼした分、水を足し煮ていきます。再び沸騰させ、10分たったらお湯を半分煮こぼします。
6. 6 1回全量煮こぼし、2～3回半量煮こぼす感じです。
   小豆のえぐみが取れたらOK。
7. 7 はじめに小豆と水1.5㍑入れた時のラインまで水を足し、煮ていきます。あくが出れば取ります。
8. 8 強めの中火で2～30分ほど煮て、小豆が柔らかくなっていれば砂糖を加えます。
9. 9 塩を加えて味を整えたらぜんざいの完成。
10. 10 団子を作ります。
11. 11 団子粉に水を加え、耳たぶくらいの固さにします。
12. 12 水分量が多いほど柔らかい団子になりますが、形成しづらくはなるかも
13. 13 上記の分量に、固さをみながら水を足してもらうといいと思います。
14. 14 たっぷりの沸騰したお湯に、団子を丸めながら入れていきます。
15. 15 浮いてきたら救い、ざるに取ります。流水で滑りを取ったら団子の完成。
16. 16 ぜんざいに団子を加えて完成です。