ダッチオーブンで作るあんこ レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずは軽く、小豆を洗いましょう　そして、30分くらい水(分量外)につけておきます
2. 2 つけ汁のままダッチオーブンにいれ、沸騰させ強火で5分くらいゆでます。あくが出るのでゆで汁は捨てます（ゆでこぼし）

   

3. 3 ダッチオーブンに、小豆と水1Lをいれ、沸騰したら弱火～中火にして40分～1時間くらい待ちましょう（その間はなるべく蓋をあけずに）
4. 4 蓋をあけてみると小豆がふっくらした状態になっています　小豆が柔らかくなったかどうか確認してみましょう

   

5. 5 やわらかくなったら、砂糖を入れます　一度にいれず2から3回に分けて入れましょう（味見しながら)　塩もいれ味を引き締めます
6. 6 かき混ぜながら水分を飛ばします　焦げないように　
   ある程度水分が残っていても、冷ませば硬くなります　＜出来上がり＞
7. 7 別の容器にあけ、一晩くらいは蓋を開けたまま、冷ましましょう