ポーチドエッグ風茶碗蒸し レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
-
1
耐熱ボールにだし汁を入れる。
ニラをみじん切りにし、だし汁へ加える。
だし汁に材料表の調味料をすべて加えよく混ぜる。 -
2
だし汁の中へ生卵を落とす。
中まで火を通すために、卵黄の膜を箸で破って、少し黄身を崩し気味にしておく。 -
3
沸騰した蒸し器に耐熱ボールを入れ弱火で加熱。
だし汁の濁りがきれいに透き通って、中まで火が通ったら完成。器に盛る。
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ついうっかり煮すぎてしまうので、味噌汁を蒸して作っています。使っている鍋は直径１８ｃｍの柳宗里です。それと同じシリーズの穴あきボウル（パンチングストレーナー）をセットして、野菜やきのこのエキスを含んだ蒸し汁を下に溜めやすくしています。
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