新潟の郷土料理✿くるみの細巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 クルミを１ｃｍ位に割ります。（少し大きいくらいでもOK）
   下茹でしてザルにあけます。

   

2. 2 鍋に湯を沸かしクルミを入れ、砂糖・醤油・みりんの順に調味料を入れる。

   

3. 3 鍋を時々揺すりながら、飴のようになるまで煮詰めます。
   焦げ付かないように気をつけて！

   

4. 4 巻きすに海苔を横に敷き、小さい目おにぎりサイズの酢飯を載せます。

   

5. 5 上下１ｃｍを残して薄く広げ、真ん中にクルミを載せます。
   上の海苔部分に酢か水（分量外）を指で薄く塗ります。

   

6. 6 海苔の上と下の部分を合わせるように一気に巻きます。
   迷いは禁物！

   

7. 7 きゅきゅっと形を整えたら、いったん巻きすを開き、少し手前に転がしてまた巻きます。
   今度はぎゅーっと絞るように。

   

8. 8 まるく形を整えて、４等分に。
   （お好みで６等分でも）

   

9. 9 くるみ・でんぷ・きゅうり、３色巻きです～。
   お花見に♪