フライパンで簡単！鰯の蒲焼き丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鰯は手開きにする。
   
   (※腹骨、背びれ、尾びれも綺麗に取り除く)

   

2. 2 キッチンペーパーで水分を取る。身の方に軽く塩胡椒をふった後、片栗粉をまぶす。

   

3. 3 フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で鰯を皮目から焼いていく。

   

4. 4 カリッと焼けたらひっくり返す。両面にしっかり焼き目をつける。

   

5. 5 一旦鰯を皿にでも移し、●の調味料を全てフライパンに入れて強火にし、少し水分を飛ばす。

   

6. 6 途中で鰯を戻し、弱火でタレを絡める。
   
   (※煮詰めすぎないよう注意)

   

7. 7 ご飯に寿司酢を混ぜ合わせる。丼鉢に盛る。

   

8. 8 大葉は千切りにする。

   

9. 9 鰯を7のご飯の上にのせ、余ったタレもかける。
   仕上げに大葉の千切りと紅生姜、すりごまをのせて出来上がり。