鴨せいろならぬ豚せいろ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラ肉を3cm幅にカットする。
   長ネギ（3cm）を小口切りにして薬味にする。
   残りの長ネギを4cm幅にカットする。
2. 2 蕎麦つゆを作って豚バラ肉・長ネギ（4cm切り）を入れて煮込んで、長ネギがぷにゅぷにゅになったらつけ汁の出来あがり。

   

3. 3 蕎麦を茹でる。

   

4. 4 蕎麦・つけ汁を盛り付けて薬味の長ネギを添える。

   

5. 5 【蕎麦つゆ】
6. 6 水と麺つゆを合わせて200ml
   つくる。
   
   ✱2倍濃縮　麺つゆ1:1水
   　3倍濃縮　1:2
   　5倍濃縮　1:4
7. 7 【計算式】
   5倍濃縮で200ml作る場合
   
   200ml÷5倍=40ml麺つゆ
   200ml-40ml麺つゆ=160ml水
8. 8 みりんを煮きる（アルコールを飛ばす）。
   水・麺つゆ・みりん・ほんだし・醤油を弱火にかけてほんだしを溶かす。