和栗のロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 天板にオーブンシートを敷いておく。
   オーブンは190度に温めておく。
2. 2 卵白と卵黄を分ける。

   

3. 3 卵白をハンドミキサーで泡だて、白くなったら、上白糖①を加え、更にピンとツノが立つ程度に泡立てる。
4. 4 卵黄を加え、粉合わせモードで混ぜる。

   

5. 5 薄力粉をふるい入れ、更に混ぜる。

   

6. 6 牛乳を加えて混ぜる。

   

7. 7 オーブンシートを敷いた天板に入れ、ゴムヘラでならし、190度のオーブンで11分焼く。
8. 8 焼き上がったら、すぐにビニール袋に入れて、封をして冷ます。
9. 9 茹で栗をスプーンで実だけだして、上白糖②を加え、ゴムヘラでよく混ぜておく。

   

10. 10 生クリームを九分立てに泡立てる。上白糖③を加える。

    

11. 11 生クリームの1/3量を栗に入れ、滑らかになるまで混ぜる。3回に分けて生クリームを入れて、都度、よくかき混ぜる。

    

12. 12 粗熱がとれたスポンジシートのオーブンシートを剥がしておく。
13. 13 端1/5程度を残し、手前からクリームを乗せて巻く。
14. 14 端を下にして、ラップをピッタリとして、乾燥しないようにしておく。食べる直前に切り分ける。