ストウブDe〜無水ごぼう煮のごまよごし レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・ごぼう→包丁の背で皮を刮げて麺棒で軽く叩いて3.5cmくらいにカッ後
   太い物は半分にしてから〜
   薄い酢水(分量外)に
   5分程漬けその後
   すすいで水切りする

   

2. 2 鍋(14)に
   ごぼうと
   ◇を入れる

   

3. 3 蓋をして中火弱で加熱する
   
   4分程すると
   蓋から蒸気が漏れ出すので〜

   

4. 4 蓋を取り〜
   上下返すように混ぜる
   
   (ごぼうはまだ固いです)
   
   再度 蓋をして弱火で
   7〜8分加熱する

   

5. 5 蓋を取り〜
   
   ごぼうの柔らかさを
   楊枝で、刺したり
   かじったり
   確認する

   

6. 6 好みの柔らかさになっていたら
   
   火を少し強めて〜
   みりんを加えて
   加熱する
   
   
   煮汁の泡が大きくぶくぶくとなり
   
   汁が少なくなったあたりで〜
   ( 1分〜1分半くらい )

   

7. 7 すり胡麻を入れて〜

   

8. 8 ザックリと混ぜて
   出来上がりです♪

   

9. 9 小鉢に盛り付けて
   頂きましょう♪