黒砂糖入り梅干し レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅は綺麗に洗いザルにあげて水気を切ります。
2. 2 １を布巾で拭いて　へたを竹串を使って取り除きます。
3. 3 陶器かホウロウの容器をアルコールで消毒して　２の梅を入れ　ホワイトリカーを振りかけ　塩、黒糖をのせ　落としぶたをして　４㎏の重しをします。
4. 4 翌日には梅酢が揚がってくるので　梅が梅酢に常に漬かっているようにして　土用の時期まで保存します。
5. 5 土用になり　晴天が続きそうな日に　ザルに並べて干します。
   梅酢は　又　別の料理に使えるので　大切に保存してください。

   

6. 6 ３日間干したじょうたいです。皮が柔らかくなり　ほんのり色づいています。
   清潔な瓶に保存しましょう。