真空保温鍋で作る簡単黒豆 レシピ・作り方
材料(10人分)
- 丹波の黒豆(2Lサイズ) 250グラム
- 砂糖 200グラム
- お醤油 15cc
- 塩 小さじ1/4
- 重曹 小さじ1/4
- 水 700cc
作り方
- 1 主な材料です。丸い輪は100均で買ったもので鉄の輪です。お漬物や黒豆の色をよくしてくれます。結構便利です。黒豆は水荒いしてざるにあけておきます。
- 2 水を沸騰させて、すべての材料を投入してよく溶かします。洗った黒豆を投入して5時間くらい放置します。この時は保温しません。
- 3 煮ます。アクはこまめにすくって下さい。10分くらい煮たら保温です。
- 4 煮立てると泡が浮いてきます。これがアクです。表面だけをすくって下さい。アクを取ったら保温です。
- 5 5時間くらい経ったら、(3)とまったく同じことを行います。また、放置します。これを3回以上繰り返して下さい。最後は保温せずに放置して完成です。
- 6 最後は鍋から取り出して、汁に浸るようにして保存します。できれば丸一日以上、汁に浸して下さい。おいしくなります。
きっかけ
手間のかかる黒豆が放置するだけで簡単に出来るレシピです。多くの人に紹介したいと思いました。
おいしくなるコツ
コツはいりません。ともかく時間をかけることです。といっても放置することが多いのでしっかり食べる時間から逆算して早めにとりかかればまったく手間はいりません。お試し下さい。なお黒豆は必ず丹波のものでサイズは2Lか3Lでお願いします。
- レシピID:1390009793
- 公開日:2011/12/30
関連情報
- 料理名
- 黒豆
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