カノムルークチュップขนมลูกชุบ レシピ・作り方

作り方

1. 1 緑豆あんを作る。
   緑豆はたっぷりの水に30分ほどつけてから、30分ほど蒸す。
2. 2 柔らかくなった緑豆と砂糖、ココナツミルク、水、塩を入れてミキサーにかける。
3. 3 ２を鍋に入れて火にかけ、よく混ぜながら練り上げる。最初はシャビシャビだけど、30分くらいするとこのように固くなります。

   

4. 4 火からおろして冷ましておく。
5. 5 緑豆あんを好きな形に成形する。タイではフルーツの形にするのが一般的です。

   

6. 6 成形したものは楊枝に刺して、発泡スチロールに刺しておきます。
   お肉のトレイなんかが使えます。
7. 7 食紅を使って色をつけます。筆でペイントするように表面だけに色をつけます。
   ここはタイらしく、結構きつめな色が可愛いです。

   

8. 8 鍋に水、寒天を入れて混ぜながら煮立て、1分ほど煮る。
9. 9 出来上がった寒天液に先ほど色をつけたものをくぐらす。
   固まったらもう一度くぐらせる。その都度、発泡スチロールに立てる。
10. 10 固まったら楊枝を外し、余分な寒天液を取り除く。
11. 11 一番お気に入りの形はマンゴスチンです。

    

12. 12 ちなみに、緑豆あんを専用の器具で型抜きしたものをトアクオンと言います。

    

13. 13 これが専用の型です。
    日本でこれは売ってませんが、クッキー型とか利用できるかもしれません。