人参とトマト入りマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 柑橘の皮は好みや季節に応じて何でも良いです。
   このレシピではいよかんとしらぬいの皮を使用しました。
   柑橘の皮を細かく刻んでザッと水洗いしてから鍋に入れます。

   

2. 2 分量外の水をたっぷりと入れて煮ます。
   ２０分間ほど煮たらお湯を捨て、もう１度同じ作業を繰り返します。
   柑橘の種類によってはこの作業が３～４回必要な場合もあります。

   

3. 3 鍋に下茹でした柑橘の皮とヘタを取って２ｃｍ角程度に切ったトマト、すりおろした人参、水、蜂蜜を入れて時々混ぜながら煮ます。

   

4. 4 汁気が半分くらいになったらグラニュー糖を加えて混ぜながらしっかり煮詰めます。
   しっかり煮詰まってとろみがついたら出来上がりです。

   

5. 5 しっかり冷まして密閉容器に入れ、冷蔵保存で１週間程度、冷凍で１か月程度、瓶詰処理をすれば半年～１年程度は日持ちします。