柚子♡まるごとジャム♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子を良く洗い横半分に切る。網をセットしたボウルに手で軽く絞る。網に残った種はティーパックに入れ煮る時にとろみ付に使う。

   

2. 2 外皮から薄皮をきれいに取りザクザク刻む。捨てる部分はヘタ（気になる方は筋も）のみ！外皮・薄皮・果汁の全重量を計っておく。

   

3. 3 外皮もできるだけ細い千切りに。鍋にお湯を沸かし苦味を抜くために刻んだ外皮を1～2回茹でこぼしする。最後はザルにあげ水気を切る。

   

4. 4 大きめの鍋に刻んだ外皮・薄皮・果汁を入れ、全量の70～90％量のグラニュー糖とティーパックに入れた種も加え中火にかける。

   

5. 5 焦げ付かないようにたまに混ぜ、アクが出たらすくう。7～8分煮込み、ゆるいとろみが付いたらティーパックを取り出す。冷めると固くなるので少しゆるい程度のとろみで火を止めて完成！

   

6. 6 瓶保存の場合、蓋も瓶も良く煮沸してから熱いうちに詰めて。冷凍保存の場合はフリーザーバッグに平らに広げて冷凍庫へ。使いたい分だけパキっと割って使えるので便利！半年程度日保ちします。

   

7. 7 鍋から取り出したティーパックは、ポットに入れお湯を注げば…美味しい柚茶に♡紅茶のティーパックを入れれば絶品柚ティーにも！ぜひお試しあれ♪