切り干し大根入りギョーザ レシピ・作り方

作り方

1. 1 切り干し大根を水に入れて戻す。
2. 2 キャベツか白菜はみじん切りにして塩もみしておく。
   ニラを細かく切る。
3. 3 切り干し大根が柔らかくなったら細かく切る。
   塩もみしたキャベツの水を絞る。
4. 4 豚ひき肉ととりひき肉を粘りが出るまでこねる。とりひき肉がない場合は豚ひき肉だけで大丈夫ですが、とりを入れると甘みが出てよりおいしくなります！
5. 5 こねたお肉に塩こしょう、しょうゆ、砂糖、ウェイパー、生姜、ごま油を入れこねたら野菜も入れてさらにこねる。
   出来たらこの工程を前の日にやって一晩生地を寝かせると熟成して美味しいです。
6. 6 包む作業になります。
   コップに水をくんでスプーンを用意します。つつんだ餃子を置くお皿も忘れずに。

   

7. 7 皮は小判を使ってます。写真のように具材をのせ半分に水をつけます。

   

8. 8 半分に折りながらヒダをつけていく。

   

9. 9 時間短縮したい場合は写真のようにヒダを1つにしても大丈夫です！

   

10. 10 全部包んだら焼く作業。
    実家での焼き方はホットプレートにギョーザをならべ焼き色がついたら熱湯を注いで蓋をし蒸し焼きにする。水分がなくなったらごま油を上からかけパリッと焼く。

    

11. 11 私はポン酢にラー油を入れて食べるのか好きですが、酢やしょうゆでも美味しいです♪